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霜降安格斯肉眼 300g

霜降安格斯肉眼 300g

原價: 
$138
價格: $118

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安格斯牛(Angus),安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候,食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌,冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中,從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。

肉眼取自牛里肋肉的中央部位,連接肩胛肉和西冷之間的部位。牛肉眼和西冷一樣,並列為最高級的牛肉。在牛肉的各部位裡最容易出現脂肪,肉質紋理細致。

我們出售的牛扒全部已經幫您抽真空獨立包裝。好讓您可以放在冰箱保存,而且因為抽真空關係,在冰凍期間也不會流失水份。食前準備很簡單,只要在食前一天把牛排由冰箱放到保鮮隔,等牛排自然解凍便可,不要放入微波爐及隔水解凍。解凍後的牛排只要把血水吸走便可開始煎。

怎樣煎Steak呢?有秘技在此:

1. 先把牛扒輕輕用廚房紙吸乾血水。

2. 把煎鑊用大火燒熱,不用落油(因為和牛的油份較多,會在煎的過程中融解出來)。然後,在燒熱了的鑊上灑少許海鹽。

3. 先煎香牛扒的側邊,然後每面煎2分鐘。煎的時候,不要動它,牛扒只能翻一次,好讓肉汁鎖在裏面而不會流失。當第二面煎完2分鐘後,就把爐火調低至慢火,繼續煎多1分鐘,即成。放上配菜,要趁熱享受!