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法國雪白泡泡蠔 No.2 / Special White Foam No.2 (France) (原箱48隻裝, 須一星期前訂貨)

法國雪白泡泡蠔 No.2 / Special White Foam No.2 (France) (原箱48隻裝, 須一星期前訂貨)

原價: 
$1580
價格: $1,280

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點解我們的蠔咁新鮮!? 因為我們每星期逢一/四/六都會從法國及其它進口地返飛機貨囉.

飛機貨與養水貨的分別;

飛機貨- (放於木箱中) 來貨價貴一倍以上, 每箱約48隻, 存放於0-4度雪櫃可保存約1-2星期, 上水後由專人放於木箱內, 確保蠔口向面, 不會令水份留失及保持新鮮, 保存原產地海水風味.

養水貨- (購買時養在水缸中的便是) 來貨價平, 每箱超過100隻, 隨便放於發泡膠箱內, 水份留失, 到貨後會放入人工海水池存養, 可養活兩個月以上, 因生蠔會吸入人工海水, 所以已沒有原產地海水味, 正確來說已不是外國蠔了.....(科學鹽水蠔). 而且大批養於一池水中亦令細菌感染機會加大.


法國雪白泡泡蠔No.2 / Speciales White Foam No.2 (France)
(約3.5吋) 口感非常Creamy,肉身很甜,榛子香味,帶一點回甘 !
 
我們了解不同客人之需要,引進香港極之罕見的法國新品種生蠔,該蠔與其他蠔款最大不同之處在於金黃裙邊,榛子味濃烈,口感強烈爽口順滑,餘味久久持之不散。
 
味道「獨一無二」 一試令你忘不了! 
法國雪白泡泡蠔 Speciales White Foam 是法國新品種的生蠔,擁有非常獨特的口感和味道。蠔肉顏色突出呈雪白色,裙邊金黃,口感非常 Creamy,肉身很甜,榛子香味,帶一點回甘 !香港人一定非常喜愛!!
 
法國西岸名牌出品!嚴選優質靚蠔!  帶來獨一無二的非一般海洋鮮味!全歐洲最大的天然養殖場,非 Marennes-Oleron 莫屬。法國是有七個海底盆地養殖場,而 Marennes-Oleron 的地形特殊,可說是全世界獨一無二的地形,亦造就了 Marennes-Oleron 生蠔與眾不同。
 
雪白泡泡蠔 Speciales White Foam 源自於愛爾蘭西北部的 Donegal Bay,海域附近有好多雪山環繞著,所以水溫比較多。到了春夏,雪山的雪溶化沿著河流入大海,令海裡充滿浮游生物及礦物質。Speciales White Foam 吸收左海水之後,令到蠔肉更雪白。
 
雪白泡泡蠔 Speciales White Foam 在愛爾蘭養殖三年後,就送到法國西部的 Marennes-Oleron,進行 Finishing Tasting 及淨化最少6個月,讓生蠔吸收2個海域的海水,令味道更獨特。

教您如何輕鬆開生蠔

方法一
1.準備一把蠔刀、一塊乾淨的抹布。(若沒有蠔刀,也可用牛排刀替代,記得戴厚手套以免受傷)
2.在堅固的檯面上,先鋪上抹布,再放上生蠔,記得要呈杯狀的外殼面在下。一手以抹布壓住生蠔,另一手將蠔刀以45度角插入殼韌帶端的殼縫裡。當蠔刀推入殼內時,輕轉蠔刀將外殼撬開
3.一手壓住蠔殼,以蠔刀沿著縫隙,將上層閉殼肌切斷,蠔的上殼現已被打開了
4.以蠔刀將下層的閉殼肌切斷,將蠔肉留在殼內,小心不要將汁液灑出,就可以上桌享受生蠔了

料理方式

生食
1.開蠔後先把殼內的海水倒掉,以免太鹹
2.以蠔刀割下蠔肉後靜置一會兒,又會泌出些許海水,這時就可以送進嘴裡慢慢咀嚼。
 
烤生蠔
1.生蠔刷洗乾淨,擦乾水份;檸檬切開擠出檸檬汁,備用。
2.烤箱預熱10分鐘後,放入生蠔於烤箱中,以上下火200℃烤約10~15分鐘。
3.食用時打撬開生蠔的殼,並滴上檸檬汁一同食用即可。

立即享受生吃的肥美鮮甜、熟食的海味甘美唷~

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