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新西蘭"Pure South"羊架 (約8-9支骨) (原個未切)(有脊骨)

新西蘭"Pure South"羊架 (約8-9支骨) (原個未切)(有脊骨)

原價: 
$228
價格: $178

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新西蘭"Pure South"羊架 (約8-9支骨) (原個未切)​(有脊骨)


紐西蘭羊架取自羔羊的肋脊部位,其口感佳肉質柔嫩,特別是沒有一般羊隻的羶腥味。而且含有豐富蛋白質、維生素B、鐵質等營養。低脂、低膽固醇。營養豐富,口感鮮嫩,美味可口。 "Pure South"精選的紐西蘭羊架肉質較濃及腍滑,烹調時可以保留羊架上的脂肪,烤起來便會更香更油潤,而且不會乾爭爭,口感更加細膩嫩滑!
 

迷迭香芥末烤羊架 

材料 :
羊架      800g(7-9條骨)
百里香(Thyme)     4-5條
迷迭香 (Rosemary)      )     4-5條
法式芥末     2-3湯匙
海鹽     1/2湯匙
胡椒   ½茶匙
蔬菜     隨意

製法:
1)羊架洗淨用廚房紙抹乾, 如有太多肥膏,請切走一點,預熱焗爐250度,香草切碎,蔬菜洗淨抹乾
2)羊架前後塗均海鹽和胡椒,再薄薄掃上一層法式芥末在背那邊
3)再灑上迷迭香和百里香
4) 旁邊放蔬菜,淋上少許橄欖油、鹽和胡椒
5)入焗爐200度,放下層,開上下火,焗30分鐘(如愛熟一點的,便焗40分鐘)至外皮金黃酥脆
6) 出爐後,靜止5分鐘才切來吃,較不易出血水

小貼士:
1) 羊架最少放室溫半小時回暖,不然會內裡太生,外面太熟,回溫不夠也易出血水
2) 如有溫度計,可插入肉的中心部位,50度是 Medium, 60度是 Medium Well, 70度是 Well Done, 全熟,但靚羊肉不宜太熟