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安格斯牛(Angus)，安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。




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