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萵筍（萵芛）盛產期分春秋兩季，萵筍在4-5月左右當造，是春天的蔬菜，它營養豐富對身體至少有四個好處，清新的味道，爽嫩的口感，可用於生吃、涼拌、清炒或紅燒，也是火鍋店中受歡迎的配料。

萵筍是一種又長又粗、堅硬、青綠色的莖菜，連着寬大、葉脈突出的菜葉。萵筍葉也可食用，但比較苦澀。

萵筍4大健康好處　清熱解毒助減肥

萵筍蘊藏食用纖維、維他命A、C、K、礦物質，例如鉀及鈣質，鉀可抑鈉，有助去水腫及降血壓。鈣有助維持牙齒、骨骼和心臟健康。

萵筍的熱量非常低，每100克萵筍大約有18千卡。刨去萵筍外層又粗又硬的外皮纖維，中心部分細嫩爽脆，可以做成「蔬果麵」伴些許醬汁生吃，又或是用上湯浸，配搭顏色豐富的配菜一起烹調。製作「蔬果麵」，手動的螺旋削絲刨輕便易用

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