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娃娃菜是火鍋中常見的食材，口感脆嫩鮮甜，全株可食，不管是清炒、燉湯都各有風味。由於和大白菜長相相似，民間流傳娃娃菜是大白菜的嫩芯部分；事實上，娃娃菜和大白菜都屬於十字花科，但不屬同一品種，營養成分也不盡相同。

娃娃菜正式名稱是「抱子芥菜」，品種來自中國四川，當地人大多稱之「兒菜」，台灣菜農則喜歡稱之「娃娃菜」或「人蔘菜」。由於娃娃菜成長期間莖部格外粗大，外面環繞許多側芽，如同孩子圍繞在母親身旁故有此稱。

娃娃菜口感像是芥菜和菜心的綜合體，肉質細緻，且營養豐富，富含維生素A、維生素B1、B6、β胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷，以及硫配醣體，此外，娃娃菜的烹煮方式多元，不論是炒、燴、炸、涼拌、作湯或醃泡均可，適合老人、小孩食用。



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