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京葱別名扁葱或韭葱，為葱科葱屬的栽培作物，幼嫩時葉和葱白都能食用。葱白潔白而味甜。京葱味辛，性微溫，葱白部分，較葱葉的營養多。京葱葱白部分含維他命 C，葱青部分則含有蒜素，既可殺菌，也能促進維他命 B1吸收。

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