金菇有豐富的營養價值，因為熱量低、蛋白質高，被視為有助減肥的食材，有6大好處對健康有益。

金菇低卡高蛋白　纖維高椰菜2倍

金菇，不但在日本流行，也深受香港人歡迎，更是火鍋、拉麵、烏冬的常備配料。金菇有「益智菇」的稱呼，種類很多，其中最著名的是米白色品種，通常在超市中有售。金菇有豐富的維他命、礦物質及人體所需的氨基酸，也屬低熱量高蛋白食物，有豐富的鉀及纖維，纖維量更比椰菜高兩倍，一直被納入幫助減重的日常膳食中。如果以進食金菇助瘦身，該配合少油的烹調方法，例如灼熟後配涼拌菜或者煮湯等。

1 增強免疫力：金菇提供豐富的抗氧化劑、葉酸及礦物質（鉀、鈣、鐵和硒等），有助降低壞膽固醇及體內鈉含量，氨基酸則促進身體免疫力。

2 減少腸道脂肪：金菇內含亞油酸，有助啟動燃燒內臟脂肪的酶，減少體內對脂肪的吸收。

3 降血脂：金菇有助防止血脂升高，降低膽固醇，減低患冠心病的機率。

4 平衡血糖水平：金菇有豐富的膳食纖維，可以控制血糖水平，血糖過高引起胰島素水平增加，促使身體儲存脂肪。然而，飲食中多攝取纖維，有助減低血糖升幅，減慢糖的同化，避免身體過量儲存脂肪及預防二型糖尿病發生。

5 預防便秘：金菇中的纖維，是水溶性纖維之一，300克金菇已有12克膳食纖維，佔每日攝取量的3至5成。

6 促進智力發展：金菇含大量氨基酸，促進腦部發育，增強記憶力，調節孩童智力發展，因此有被譽為「益智菇」。

原文網址: 金菇營養｜降血脂防便秘智力菇6大好處　纖維高椰菜2倍 3類人不宜 | 香港01 https://www.hk01.com/article/321433?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral