冰菜,菜莖和菜葉上好像佈滿了晶瑩剔透的朝露、冰晶,煞是好看,原來它自帶功能。冰菜用來炒、灼,清爽又脆口。營養師指冰菜至少有3樣功效,營養十分豐富,
冰菜以前不易種植,被日本當作養生的高級生菜,早年更稱為蔬菜界的LV。營養師梁風琦在個人社交平台上解釋冰菜的營養功效,梁指一小株冰花大約有6-8克,當中已富含膳食纖維、肌醇(維他命B8)、β-胡蘿蔔素、維他命K、鉀。冰菜至少有3樣好處︰有助控制血糖、維持正常凝血功能、清除細胞中的自由基以預防癌症。
透明珠點調控鹽分 如何吃最好?
至於冰菜身上一點點的透明珠其實是冰菜的囊狀細胞,用途是調控冰菜中多餘的鹽分。冰菜是耐旱、耐寒、耐鹽性很高的蔬菜,是鹹性植物的一種,如同海水般鹹,難怪食冰菜時不加鹽煮,也覺得它帶點鹼味。平日用冰菜配搭烤肉、烤魚及烤菇,或炸成天婦羅也適合。