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冰菜，菜莖和菜葉上好像佈滿了晶瑩剔透的朝露、冰晶，煞是好看，原來它自帶功能。冰菜用來炒、灼，清爽又脆口。營養師指冰菜至少有3樣功效，營養十分豐富，

冰菜以前不易種植，被日本當作養生的高級生菜，早年更稱為蔬菜界的LV。營養師梁風琦在個人社交平台上解釋冰菜的營養功效，梁指一小株冰花大約有6-8克，當中已富含膳食纖維、肌醇（維他命B8）、β-胡蘿蔔素、維他命K、鉀。冰菜至少有3樣好處︰有助控制血糖、維持正常凝血功能、清除細胞中的自由基以預防癌症。

透明珠點調控鹽分　如何吃最好？

至於冰菜身上一點點的透明珠其實是冰菜的囊狀細胞，用途是調控冰菜中多餘的鹽分。冰菜是耐旱、耐寒、耐鹽性很高的蔬菜，是鹹性植物的一種，如同海水般鹹，難怪食冰菜時不加鹽煮，也覺得它帶點鹼味。平日用冰菜配搭烤肉、烤魚及烤菇，或炸成天婦羅也適合。


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