燈籠椒營養價值豐富,顏色鮮艷,味道爽脆,深受不少人的喜愛。燈籠椒,即三色椒,又可稱為甜椒、彩椒,原來其實都是同一品種,出現不同顏色全因熟成程度而決定。究竟青椒、黃椒、紅椒有何不同?一起看看三色椒的營養價值
以為青椒、黃椒、紅椒的顏色不同,品種便是不一樣,但原來是同一品種!據了解,燈籠椒未成熟果果皮為淡黃色、綠色或暗綠色,成熟果果皮為橙色、黃色或紫色,最後完熟會轉成紅色
甜椒是辣椒的變種,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實體積增大,果肉增厚而帶有甜味,而原有的辛辣味就消失掉,僅種子仍具有輕微的辛辣成分。甜椒營養價值豐富,例如具抗氧化成份,含有維他命C、維他命A等,能增強人體抵抗力,同時亦有富含纖維、葉酸和鐵質
食慾不振、消化不良及便秘者,以及容易感冒的人士都適宜食用
紅椒:可延緩衰老/預防白內障/預防心臟病等
紅椒蘊含豐富茄紅素,是強力的天然抗氧化劑,有防止自由基傷害細胞、延緩衰老、預防心臟病及癌症等功效。想人體更易吸收茄紅素,由老是屬於脂溶性,所以煮食時不妨以少量食油烹調並加以壓碎,令藏在細胞中的茄紅素更易溢出,並溶於油中,便於吸收。
此外,甜椒含β-胡蘿蔔素、維他命C可有助抑制致癌物質,可預防白內障,減少患心臟病的風險,當中尤以紅色甜椒的含量最高。與綠色甜椒相比,紅色甜椒的β-胡蘿蔔素含量幾乎高11倍,維生素C含量高1.5倍。
黃椒:改善皮膚乾燥
跟紅椒、紅蘿蔔等其他橙黃色的蔬果一樣,黃色燈籠椒同是含有豐富維他命A,有助肌膚正常分泌油脂,而適量的油脂可保護皮膚不易乾燥,和減少皮膚水份流失[7]。此外,黃椒亦含胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素,有助保持眼睛健康。
黃色甜椒含有維他命B6、葉酸,有助於緩解抑鬱情緒、經前綜合症(Premenstrual syndrome,PMS)症狀。另外,維他命B6亦有助人體產生褪黑激素幫助入眠
青椒:有益眼睛健康
青椒含豐富鉀質、纖維素,甚至維他命B雜,而且富含葉綠素,具抗癌功效。