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安格斯牛(Angus)，安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的時候，食用的口感最好。這主要是因為牛肉中的蛋白質纖維被自然分解的效果。沒有經過冷藏的安格斯牛肉較韌，冷藏過度的較老。所以安格斯牛肉可謂是世界三大有種肉牛中，從選種到養殖到宰殺到儲藏都最講究的牛肉了。
肉眼取自牛里肋肉的中央部位，連接肩胛肉和西冷之間的部位。牛肉眼和西冷一樣，並列為最高級的牛肉。在牛肉的各部位裡最容易出現脂肪，肉質紋理細致。
我們出售的牛扒全部已經幫您抽真空獨立包裝。好讓您可以放在冰箱保存，而且因為抽真空關係，在冰凍期間也不會流失水份。食前準備很簡單，只要在食前一天把牛排由冰箱放到保鮮隔，等牛排自然解凍便可，不要放入微波爐及隔水解凍。解凍後的牛排只要把血水吸走便可開始煎。
怎樣煎Steak呢？有秘技在此：
1. 先把牛扒輕輕用廚房紙吸乾血水。
2. 把煎鑊用大火燒熱，不用落油（因為和牛的油份較多，會在煎的過程中融解出來）。然後，在燒熱了的鑊上灑少許海鹽。
3. 先煎香牛扒的側邊，然後每面煎2分鐘。煎的時候，不要動它，牛扒只能翻一次，好讓肉汁鎖在裏面而不會流失。當第二面煎完2分鐘後，就把爐火調低至慢火，繼續煎多1分鐘，即成。放上配菜，要趁熱享受！
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