牛尾，用來熬湯或者是紅燒也是蠻不錯的，吃起來很香，牛尾能夠補氣益血，強健筋骨以及補腎的效果

材料

1. 牛尾件x 1000 克 
2. 西芹 x 2 – 3條 (300克)
3. 生油 x 2 茶匙 + 1 湯匙
4. 番茄 x 350 克 (洗淨切件)
5. 薑片 x 4 – 5片
6. 蒜頭 x 5 粒（去皮壓碎）
7. 洋葱 x 100 克（切絲）
8. 牛肉湯 x 500 毫升
9. 番茄醬 x 150毫升
10. 香葉 x 3片
11. 清水 x 200 毫升或以上
12. 冰糖x 25 克
13. 胡蘿蔔 x 200 克 (去皮切件)
14. 鷹粟粉 x 2 茶匙 (隨意)
15. 清水 x 1-2 湯匙 (隨意)

做法

1. 先將牛尾飛水: 牛尾放入鍋內，加凍水蓋面，用高火煮至水滾，再煮約15 – 20分鐘,  撈起沖洗乾淨，待用
2. 將西芹洗淨, 刨皮, 切段約1.5吋 / 4厘米長, 盛起備用
3. 用高火將鑊燒熱, 加入 2茶匙生油燒熱, 放入番茄件略煎至微軟, 盛起備用
4. 將鑊洗淨, 用高火將1湯匙生油燒熱, 轉中高火, 放入薑片, 蒜頭及洋葱, 炒至洋葱變軟身. 轉高火, 加入已飛水的牛尾,  牛肉湯, 番茄醬, 西芹, 香葉, 冰糖及200毫升清水. 拌勻. 煮滾後，冚蓋，轉用小火煮1小時. (湯水份量應足以蓋過 2/3 或全部牛尾)
5. 燴牛尾時若發現乾水，要酌量加水. 燴夠一小時後熄火, 再焗約30 分鐘至一小時.
6. 用高火再將牛尾煮熱, 加入胡蘿蔔, 轉用中低火再煮20-30分鐘. 試味
7. 最後加入番茄, 混好. 如想獻汁再黏一點, 將鷹粟粉及1-2 湯匙水混合成獻汁, 轉用高火, 將獻汁倒入牛尾汁內煮成糊狀, 混好即可