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騸牯牛為供應量極少的山東牛，在香港特別矜貴，供港數量有限，平均每天只有10-15隻。 肉眼邊位於肉眼上端，肉眼扒外圍嘅肉，所以又稱吊龍伴，只佔每隻牛1%肉質！ 肉與肉之間帶有少少油花及筋位，口感爽口。


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