鹽燒油甘魚鮫

這是一道既易做又討好、烹調時也不容易出錯的菜，用來招待朋友固然方便，給兒子用來佐飯吃也很受用。

材料:  油甘魚鮫四個，適量海鹽
(4人份量，預備時間30分鐘，烹調時間20分鐘)

醃料:  米酒3湯匙，生抽少許

1)  油甘魚鮫洗淨抹乾，魚鱗刮乾淨，放入醃料醃約30分鐘，劈除腥味。

2)  魚鮫兩面 (包括邊上) 撒上適量海鹽，掃上一層薄油，放在已掃油的錫箔紙上 。

3)  放進已預熱至攝氏180度的烤箱上層位置，用烤 (Grill) 的功能，先烤魚肉的一面10分鐘，翻過來烤帶皮的一面10分鐘即成。

一些竅門：
* 鹽的份量因個人的口味、海鹽的品種而異，一般是寧少莫濫。
* 如喜歡多一點焦香味，可在燒魚皮時最後的2-3分鐘將烤箱溫度調至攝氏200度。