肉質肥厚價格相宜最大蝦品種- 海虎蝦是蝦類中體型最大的一種。其肉質爽脆，肥厚、鮮味十足。由於價格較相宜，體型得體，常常被用作節日桌上美饌。現市場上銷售的虎蝦多為海養品種，並以急凍形式出售。野生品種已很少有。

用水沖解凍即可使用​

蒜香牛油焗大蝦

材料：
大蝦     3隻 （約450g/ 12兩）

調味：
蒜蓉      1湯匙
牛油     2湯匙
香芹碎(Parsley)      少許
鹽、胡椒     少許

製法：
1） 洗淨大蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上
2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，預熱焗爐200度
3） 大蝦平均灑上蒜蓉、牛油、鹽、胡椒及香芹碎，放焗盤上，入焗爐200度焗5分鐘，轉250度焗2分鐘至有點乾身
小貼士：
1）視蝦的大小，加減焗的時間，蝦頭變成橙色，蝦身捲曲，便是熟了
2）大蝦平放或直放焗盤均可