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英國★乾式熟成28日肉眼(Donald Russell) 250g

原價: 
$255.00
價格: $188.00

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Donald Russell
致力提供最優質和味道天然的產品,四十多年來一直以優質的食材見稱,成為英國首要的肉類供應商。專業的人手切割肉類產品暢銷英國本土及世界各地的米芝蓮餐廳。產品不含人造色素、添加劑及防腐劑,肉質的鮮嫩和美味程度均首屈一指,是優質食品最佳保證。

乾式熟成(Dry Aged)

是指將牛肉切割一部份肉塊在不使用任何包裝放置於一個恒溫及恒濕控制的冷藏乾式熟成室,利用牛肉自身的天然酵素及外在的微生物作用來提升牛肉的嫩度、風味、和多汁性。牛肉經過乾式熟成後,表皮層因風乾變硬無法食用,須經過切除的工序才能烹調可食用的牛肉,經過這個過程後可能只會剩下原有的七至八成左右,剩下的牛肉都是其精華所在,濃郁香味。甜美多汁-因熟成過程,內層水分融入肌肉纖維中,使油花分布更集中且多汁甘甜。熟成風味-肉香更集中、香醇,且能散發如醇酒般的釀造風味。極致嫩度-蛋白酵素會崩解肉品本身的膠原組織與肌肉纖維,使軟嫩度優於其他肉品表現。完美口感-烹調外部易上色,達成外脆內軟的頂級口感。

2021年在英國眾多餐廳的食客中投票,肉眼扒擊敗其他對手。成為扒中之扒。你一定要試下。

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