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美國平鐵扒250-300g Flat Iron steak 250-300g

原價: 
$198.00
價格: $138.00

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什麼是 Flat Iron?

肉眼(Rib Eye)、西冷(Sirloin)、牛柳 / 菲力牛排 (Filet) 等部位大家都耳熟能詳,但大家知不知道「平鐵」 Flat Iron 是哪個部位呢?它位於牛的肩膀,每側有 25kg,份量可不少呢! 可惜,人類一直忽略了 Flat Iron 的可塑性,只把它當成下靶肉,常把它製成免治牛肉。近年,很多名廚和研究機構都愛把每個部位的肉細拆鑽研,以應付日益饞嘴的食客。 皇天不負有心人,在 2002 年,佛羅里達大學(University of Florida)及內布拉斯加大學(University of Nebraska)的研究員發現 25kg 的 Flat Iron 當中有一條肉,是整頭牛第二細嫩的部位。 只要改變切法,細心把根膜切割出來,便會成為軟腍無比的 Flat Iron Steak,尤其適合燒烤。